農家さん

お久しぶりです、

大分ブログをほったらかしにしていてすみません、

今年の夏はなにかと忙しく過ごさせていただきました。

さて、久しぶりのブログは金沢のピクルスに規格外野菜を提供してくださる

農家さんをご紹介したいと思います。

まずはこちらの青トマト




白山市にある【木谷農園】さんに、赤くなる前の青いトマトをお願いしています。


青トマトはそのままだと青臭いんですが、ピクルスにするとその青臭さがなくなるので不思議です。


そしてとれたての青トマトの色は本当に綺麗です。



アメリカのカフェでは青トマトをフライにした【フライドグリーントマト】というメニューもあるらしいですよ。



つづいては加賀野菜の一つでもある金時草を提供していただいている【辰巳農園】さんです。

辰巳農園さんは金沢市農業大学の第２期卒業生６人が集り、犀川上流の辰巳の地で頑張っておいでます。





金時草はもともと酢の物として食べることが多い食材ですので、ピクルスにはピッタリです。

金沢のピクルスでは千切りの生姜と合えてありますので和食との相性は抜群ですよ。